這種藥草的下部莖和球莖具有溫和、干凈的洋蔥味，通常用于裝飾烤土豆或芥末蛋等食物。

韭菜對健康的作用

1.對健康的益處

細韭菜最常用于調(diào)味食物。但有些人也希望在藥用時獲得細韭菜的健康益處。1

人們在天然藥物中使用細韭菜的最常見方法是治療寄生蟲。這些是引起疾病的蠕蟲，它們生活在人體內(nèi)或人體上并以它們?yōu)槭场Ｑ芯咳藛T研究了許多不同的天然產(chǎn)品在治療被忽視的寄生蟲方面的作用，包括檸檬草和大蒜。 但是沒有足夠的證據(jù)支持使用細韭菜來控制寄生蟲。

有些人還使用細韭菜來降低感染風(fēng)險、減輕水的重量或作為興奮劑。目前，沒有足夠的證據(jù)支持這些健康益處。

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2.營養(yǎng)

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，一湯匙新鮮的生細韭菜提供不到 3 卡路里的熱量，其中大部分來自碳水化合物(纖維)和蛋白質(zhì)。

細韭菜中的礦物質(zhì)包括鈣(3 毫克)、磷(1.7 毫克)和鉀(8.9 毫克)。但是吃一份細韭菜不會對你一天的維生素有很大的幫助。

韭菜中的維生素包括維生素 A(建議每日攝入量的 3%)、維生素 C(3%)、維生素 K(8%)和葉酸(1%)。

您可能會在一些超市看到細韭菜油。一些廚師甚至在家里制作細韭菜油。請記住，細韭菜油提供的卡路里要高得多，因為它通常是食用油(如菜籽油)和新鮮細韭菜提取物的組合。

3.選擇、制備和儲存

您幾乎可以在任何雜貨店的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)找到新鮮的生細韭菜。通常，它們是成束包裝的。韭菜全年均可食用。

在選擇最好的細韭菜時，尋找鮮綠色且顏色均勻的完整莖。避免枯萎或開始變黃的細韭菜，因為它們比較老并且不會持續(xù)很長時間。

當(dāng)你把韭菜帶回家時，在你準備好使用它們之前不要切割它們。將它們包在紙巾中并冷藏，直到食譜中需要它們?yōu)橹埂Ｋ麄儜?yīng)該持續(xù)大約一周。

要在盤子中或盤子上使用細韭菜，請用鋒利的刀將它們切碎或使用一把廚房剪刀將它們切成四分之一英寸的部分。

有些人還購買和使用凍干細韭菜，因為它們保存時間更長。然而，由于新鮮的細韭菜很容易買到，而且通常不貴，所以大多數(shù)廚師更喜歡新鮮的細韭菜。

享用細韭菜最流行的方法之一是在烤土豆上放上黃油或酸奶油等其他配料。如果您正在關(guān)注自己的體重，那么單獨使用細韭菜是一種很好的增加風(fēng)味的方法，而且不會增加馬鈴薯的卡路里。

細韭菜還可以搭配奶油奶酪、雞蛋、蔬菜沙拉、蛋黃醬沙拉，并作為配菜。在使用前立即剪下細韭菜，因為細韭菜的細膩味道會迅速消失。

4.可能的副作用

吃韭菜幾乎沒有已知的副作用，盡管一些消息來源報告說，如果你吃太多，你可能會消化不良。

如果您對洋蔥或大蒜過敏，則在食用細韭菜時可能會出現(xiàn)反應(yīng)。根據(jù)一個消息來源，細韭菜含有二烯丙基二硫化物和可能的大蒜素，這可能會在某些人身上產(chǎn)生反應(yīng)。

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