雞蛋用途廣泛，價(jià)格實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，最重要的是美味。然而，事實(shí)是蛋黃含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇。為此，許多人選擇只吃蛋清。然而，當(dāng)考慮整個(gè)雞蛋時(shí)，放棄蛋黃是否值得?
不可否認(rèn)，蛋黃比蛋白含有更多的膽固醇、脂肪和卡路里，但它也含有雞蛋的大部分營(yíng)養(yǎng)。在這篇文章中，我們將探討蛋清和蛋黃的不同營(yíng)養(yǎng)水平，哪種對(duì)健康有益，以及如何準(zhǔn)備雞蛋以保持其營(yíng)養(yǎng)。
了解這些事實(shí)后，您就可以更好地決定雞蛋的哪一部分適合您的飲食需求。在大多數(shù)情況下，您也可以吃蛋黃并吃掉它。
您需要的營(yíng)養(yǎng)在雞蛋中
在我們分解蛋清和蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)之前，讓我們先來(lái)看看普通成年人的飲食要求。這將有助于更清楚地了解雞蛋如何成為飲食中具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一部分。
您可以在雞蛋中找到以下所有營(yíng)養(yǎng)素。以下是我們每天需要的這些營(yíng)養(yǎng)素的平均數(shù)量以及它們使我們保持健康的原因：
● 卡路里：2,000。卡路里為身體提供燃料，以保持主要系統(tǒng)的功能。
● 蛋白質(zhì)：50 克。蛋白質(zhì)構(gòu)建和修復(fù)組織和肌肉。
● 脂肪：70 克。脂肪支持細(xì)胞生長(zhǎng)，保護(hù)器官，讓您保持溫暖并為您提供能量。它還可以幫助您的身體吸收營(yíng)養(yǎng)。
● 鈣：1,000 毫克。鈣能強(qiáng)健骨骼和牙齒，有助于防止血液凝固，支持健康的心跳和肌肉功能，并有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
● 鎂：380 毫克。鎂支持肌肉、心臟和骨骼功能。
● 鐵：8 毫克。鐵有助于將氧氣輸送到全身。
● 磷：700 毫克。需要磷來(lái)生長(zhǎng)、維持和修復(fù)肌肉。它還可以幫助您的腎臟過(guò)濾廢物。
● 鉀：4,044 毫克。鉀有助于維持健康的血壓。
● 鈉：500 毫克。鈉與鉀一起作用。它幫助肌肉收縮，幫助腸道吸收營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)血壓和腎功能。
● 鋅：11 毫克。鋅支持免疫系統(tǒng)和細(xì)胞生長(zhǎng)。
● 銅：1.2 毫克。銅有助于維持和修復(fù)結(jié)締組織，還能保持指甲和頭發(fā)健康。
● 錳：2.3 毫克。錳幫助身體代謝膽固醇、碳水化合物和氨基酸。
● 硒：55 微克。硒作為抗氧化劑保護(hù)身體。
● 硫胺素或維生素 B1：1.2 毫克。維生素 B1 支持神經(jīng)系統(tǒng)、大腦、肌肉、心臟和消化系統(tǒng)的健康。
● 核黃素或維生素 B2：1.3 毫克。維生素 B2 有助于身體代謝脂肪和蛋白質(zhì)，并起到抗氧化劑的作用。
● 煙酸或維生素 B3：16 毫克。維生素 B3 可改善心血管健康并降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
● 泛酸或維生素 B5：5 毫克。維生素 B5 有助于身體處理碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。它還支持健康的皮膚。
●維生素B6：1.3毫克。維生素 B6 支持健康的心臟和肌肉，并有助于預(yù)防抑郁癥。
● 葉酸或葉酸：400 微克。葉酸允許身體制造 DNA 并分裂細(xì)胞。
● 維生素 B12：2.4 微克。維生素 B12 有助于制造 DNA 并支持血細(xì)胞和神經(jīng)健康。
● 生物素或維生素 B7：沒(méi)有推薦的每日攝入量。爭(zhēng)取每天攝入 25-30 微克。它對(duì)頭發(fā)、眼睛和指甲的健康很重要，它支持肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)。
● 維生素A：900 微克。維生素 A 支持視力、免疫和生殖系統(tǒng)以及重要器官功能。
● 維生素E：15毫克。維生素 E 是一種抗氧化劑，可以支持您的免疫系統(tǒng)。
● 維生素 D：600 國(guó)際單位。維生素 D 可幫助身體吸收鈣以促進(jìn)骨骼和牙齒健康。
● 維生素K：120 微克。維生素 K 對(duì)血液、骨骼和器官健康很重要。
● Omega-3：250 毫克。Omega-3 支持大腦、眼睛和心臟健康。
● 膽堿：550 毫克。膽堿是脂肪代謝和其他生理過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。
全蛋含有營(yíng)養(yǎng)成分，使其成為最健康的食物之一
如您所見(jiàn)，人類(lèi)需要大量不同的維生素和礦物質(zhì)才能正常運(yùn)作。一個(gè)完整的雞蛋含有一定比例的上述所有營(yíng)養(yǎng)素，使其成為地球上最健康的食物之一。
蛋黃含有大部分營(yíng)養(yǎng)素
蛋黃是雞蛋中心的粘性金色球體，味道濃郁。蛋黃不僅是雞蛋中最美味的部分，也是最有營(yíng)養(yǎng)的部分。
然而，與蛋清相比，蛋黃并不是所有的東西都是金黃色的。與蛋白相比，蛋黃含有：
● 更少的蛋白質(zhì)：2.7 克與 3.6 克。
● 更多脂肪：4.5 克或雞蛋脂肪的 99%。
● 更少的鎂：0.85 毫克與 3.6 毫克。
● 更少的鉀：18.5 毫克對(duì)比 53.8 毫克。
● 更少的核黃素：0.09 毫克對(duì)比 0.145 毫克。
● 更少的煙酸：0.004 毫克對(duì)比 0.035 毫克。
● 更多卡路里：55 卡路里對(duì) 17 卡路里。
● 所有膽固醇：210 毫克。
● 所有飽和脂肪：1.6 克。
不過(guò)，在將蛋黃舀入垃圾桶之前，請(qǐng)考慮蛋黃的陽(yáng)光面。與蛋清相比，蛋黃含有：
● 更多鈣：21.9 毫克 vs. 2.3 毫克。
● 更多鐵：0.4 毫克 vs. 0.03 毫克。
● 更多的磷：66.3 毫克 vs. 5 毫克。
● 更多鋅：0.4 毫克對(duì)比 0.01 毫克。
● 更多銅：0.013 毫克對(duì)比 0.008 毫克。
● 更多錳：0.009 毫克對(duì)比 0.004 毫克。
● 更多硒：9.5 微克與 6.6 微克。
● 更多硫胺素：0.03 毫克 vs. 0.01 毫克。
● 更多泛酸：0.51 毫克 vs. 0.63 毫克。
● 更多 B6：0.059 毫克 vs. 0.002 毫克。
● 更多葉酸：24.8 微克對(duì)比 1.3 微克。
● 更多 B12：0.331 微克對(duì)比 0.03 微克。
● 一個(gè)雞蛋的所有維生素 A：245 國(guó)際單位 (IU)
● 一個(gè)雞蛋的所有維生素E：0.684 毫克。
● 一個(gè)雞蛋的所有維生素 D：18.3 IU
● 一個(gè)雞蛋的所有維生素 K：119 IU
● 一個(gè)雞蛋的所有健康脂肪：94 毫克。
● 一個(gè)雞蛋的所有類(lèi)胡蘿卜素：21 微克。
當(dāng)你只吃白人時(shí)，這是一噸只剩下 55 卡路里的營(yíng)養(yǎng)。
蛋清含有大部分蛋白質(zhì)
這是真的。蛋清幾乎不含脂肪，僅含有雞蛋脂肪的 1%。蛋清也不含膽固醇、熱量低，并且含有最大比例的雞蛋蛋白質(zhì)，即 57%。
蛋清只含有雞蛋脂肪的 1%
因此，對(duì)于 17 卡路里的熱量，蛋清確實(shí)提供了一些營(yíng)養(yǎng)和大量蛋白質(zhì)。如果您關(guān)心體重管理或膽固醇控制，那么吃更多的蛋清可能是比吃全蛋更多的更好的主意。然而，也要考慮到，如果你用黃油煎蛋清，你會(huì)增加額外的卡路里和膽固醇——并且違背了食用不含膽固醇、不含飽和脂肪的食物的目的。
吃全蛋以獲得最多的營(yíng)養(yǎng)
那么，雞蛋的哪個(gè)部分最好?我們建議兩者都吃。
蛋清和蛋黃是營(yíng)養(yǎng)的完美結(jié)合。大多數(shù)人每周最多可以吃七個(gè)雞蛋，而不會(huì)增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。建議每天攝入不超過(guò) 300 毫克的膽固醇。
關(guān)于的蛋白和蛋黃哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)，每個(gè)部分營(yíng)養(yǎng)不同全部?jī)?nèi)容。感激你的支持，可以關(guān)注魚(yú)美人官網(wǎng)。
